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无铝油条的炸制方法（以快速型为例）

1、称面粉500克，把7-10克快速型秋叶丹油条膨松剂倒入面粉中搅拌均匀，加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水，冬季可用60-65℃的热水和面。

2、为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉1-2次，每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制，也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团覆盖保鲜膜，醒发30分钟左右，如果感觉面团比较硬，可以适当延长醒发时间，（醒发好的面团千万不要再揉制）。　　　

3、在案板上刷一层油，把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片；将面片切成20个左右的小面片，每个面片的宽度约2厘米。

4、将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成约25厘米的长条。

5、放入180-200℃的油锅内，等油条浮出油面时，用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

炸油条【操作流程】

1、和面——将秋叶丹油条膨松剂均匀撒入面粉中混合均匀，加水和面（叠面法）

2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟

3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好

4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用

5、拉条——拉长条，并用手按成长片状

6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型

7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可

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油条的制作方法并不是很难，以面粉为主要材料，加入一些发酵粉揉成面团，然后经过高温油炸，出锅就能出现蓬松酥软的油条了，很多人在家里也制作过油条，下面告诉大家几个炸油条的小妙招。

1、和面的水要用温水，和面前先把秋叶丹油条膨松剂和面粉混合均匀再和面，这样更容易醒发。

2、面团发酵好了千万别揉面，用手轻轻拍打出气体就可以了。

3、抹上食用油是为了让炸出来的油条更有焦脆感。

4、炸的时候油温不能过高，要不停的翻动，防止油条炸糊！